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Sabrinette

mercredi 16 janvier 2013

Quelques trucs et astuces pour organiser un dîner

Bonjour,

Nous voilà partis pour une nouvelle année, forts de nos résolutions , la tête pleine de projets.
Pourquoi ne pas organiser un petit dîner avec nos amis les plus chers.

 Quelques trucs & astuces pour vous faciliter la vie:
Réfléchissez quelques jours, à l’avance, à votre décoration de table.
Harmonisez- la à votre menu, selon que le dîner se fera à l’intérieur ou à l’extérieur, selon les saisons et les événements tels que Noël, un anniversaire, une fête etc.
Personnellement, j’aime dresser ma table à l’avance voire le matin.
Ce qui me permet d’être tout à l’élaboration de mon menu.


La nappe :
Choisissez une nappe unie (blanc, beige ou pastel) qui se marie le mieux avec tous les styles de vaisselle et évite ainsi les fautes de goût.
Vous pouvez agrémenter votre nappe de rubans de satin, de velours de toutes les couleurs.
Si vous n’avez pas de nappe présentable ou inadaptée à votre table, optez pour des sets ou un chemin de table .On en trouve partout et à tous les prix jetables ou pas.
Pour rajeunir votre service de table, posez vos assiettes sur des assiettes de présentation.
On en trouve de toutes les couleurs en verre, plastique, jonc.


Les serviettes :
Elles peuvent être simplement pliées en quatre, roulées et attachées par un ruban ou du raphia ou pliées de façon artistique.
On trouve aujourd’hui dans le commerce des serviettes en papier de couleurs variées, de styles différents qui peuvent s’harmoniser parfaitement avec votre décoration de table.


Les marques places :
On peut les confectionner soi-même avec des galets, des feuilles, un ruban en papier, de petites boîtes, des bougies ou de simples petites cartes marquées au nom des invités.


Le décor :
Servez vous de feuilles, de branches, de fleurs fraîches ou artificielles, de fruits de saison.
N’hésitez pas à mettre des bougies, individuelles ou regroupées au centre de la table dans un plat, plantées dans du sable, au milieu d’une coupe de fleurs.


Un truc : posez votre bougie, votre photophore sur un carré de miroir (on en trouve dans tous les magasins de bricolage) cela donne une touche très originale !
Bel effet aussi, avec une coupe remplie d’eau où l’on disposera des fleurs ou des pétales de roses et des bougies flottantes.

***

Organiser la soirée...... (2eme partie)

Vos invitations sont parties depuis des semaines, les réponses sont revenues…

Vous avez pris la décision d’organiser un buffet.

C’est la solution la plus pratique si vous êtes plus de vingt personnes.
Essayez de trouver un équilibre entre plats chauds et froids, cru et cuit, sucré et salé...

Il doit y en avoir pour tous les goûts.
Prévoyez une liste de cocktails faciles à réaliser.
Si vous n’êtes pas un fin cordon bleu, achetez des plats préparés comme des mignardises surgelées ou commandez-les chez un traiteur.

Le cadre de la soirée doit être agréable pour les invités mais aussi faciliter la vie de l’hôtesse.

L'aménagement
Poussez les meubles encombrants si vous comptez danser.
Gardez les meubles pratiques : canapé, fauteuils, chaises... pour que vos invités puissent s’asseoir s’ils sont fatigués.
Enlevez les tapis et mettez vos objets précieux à l’abri.
Prévoyez un accès facile à la salle de bain, au buffet et à la piste de danse

Mettez des cendriers sur le balcon, la terrasse, le jardin afin que les fumeurs puissent fumer sans importuner les non fumeurs.
Rangez votre salle de bain et cuisine : les invités ont souvent tendance à s’isoler dans ces pièces pour discuter.
Enfin, interdisez l’accès à certaines pièces en fermant à clé ou en plaçant un meuble devant ou à l'aide d'un simple écriteau sur la porte.

La décoration
Choisissez un éclairage plutôt tamisé pour une soirée.
Mettez des fleurs ! Rien n’est plus chic et plus agréable au regard !
Attention aux bougies : si vous êtes trop nombreux, le risque d’accident est élevé.
Soyez prudente avec les ballons ou votre fête peut vite ressembler à une boum pour ados.

Soignez la présentation : parsemez la table de pétales de roses, disposez les petits fours avec soin, placez des photophores, des guirlandes de lumière...

La table
Choisissez une nappe en harmonie avec votre vaisselle et le thème choisi pour votre réception. Déposez dessus des fleurs, des bougies et les plats recouverts d'une pellicule plastique.

Si vous ne disposez pas d’une grande table, prenez une grande planche sur des tréteaux, recouverte d’un nappe jusqu’au sol.

Il est, parfois, plus pratique et harmonieux à l’œil, de dresser le buffet sur plusieurs petites tables.

Une table pourra servir pour les entrées, une autre pour les salades, viandes froides et terrines de poison, une autre enfin, pour les boissons.

Placez les assiettes empilées sur un coin de la table (ou sur une table à cet effet). Posez à côté les couverts ainsi que les verres retournés à l'envers. Finalement, disposez les serviettes de table, roulées dans une assiette, un vase ou pliées les unes sur les autres.

Les invités se serviront en avançant le long des tables.

Disposez les plats dans un ordre logique : les entrées, plats principaux, fromages, desserts.

Utilisez des paniers en osier pour les différentes sortes de pains et répartissez quelques petits beurriers sur la table.

Présentez les autres mets dans des plats de service de tailles et de formes différentes.



N'oubliez pas l'eau plate dans une carafe ou un pichet ainsi que des bouteilles d'eau minérale. Si vous avez l'espace, mieux vaut dresser une table à part pour les desserts et le café.


N’installez pas les boissons trop près des aliments, car il y a toujours un risque qu’une bouteille se renverse.
Ce soir là, oubliez votre jolie service et choisissez plutôt de la vaisselle en plastique ou en carton.

Personnellement, j’aime servir le vin et le champagne dans des verres en verre.(achetez-les en grande quantité, à petits pris, dans les grandes enseignes ou louez-les)
Prévoyez plusieurs serviettes et assiettes par personne.

Tout au long de la soirée, débarrassez toutes les assiettes et verres abandonnés qui donnent une image désolante de la soirée et remplissez-les de plats nouveaux.

Un buffet comporte normalement quatre ou cinq étapes : les amuse-gueules, les entrées, les plats principaux, les fromages et les desserts.

Pour un buffet, mieux vaut avoir sur la table une diversité de plats plutôt que quelques-uns plus abondants. Plus il y a de plats différents, plus les quantités de chacun devront être réduites.


Prévoyez 1/2 litre de vin et 1/2 litre d'eau par personne, un ou deux apéritifs et aussi du café (caféine et décaféiné) pour la fin du repas

Optez pour un apéritif unique : une coupe de champagne par exemple ou préparez à l'avance un cocktail, sangria ou punch ainsi qu'un mélange de fruits pour les personnes qui ne prennent pas d'alcool ou pour les enfants.

Boissons :
Choisissez deux vins : un blanc, bien frais, et un rouge que vous servirez à la température ambiante. Proposez aussi de l'eau fraîche ou gazeuse. Gardez ces boissons au frais jusqu'au moment de les servir.

Les fromages
Il est important de bien présenter les fromages. Choisissez au moins cinq sortes de fromage (une pâte molle, un fromage de chèvre, une pâte dure, une pâte persillée et un fromage fort)

Les desserts
Présentez plusieurs desserts afin que chacun se serve selon ses goûts.

Par exemple, un gâteau, un dessert à base de fruits, une mousse et des petits fours.

Pensez aussi à disposer sur la table un assortiment de fruits frais selon la saison qui ajouteront du décor à votre table : une coupe remplie de cerises, une assiette avec des quartiers d'ananas, etc. Agrémentez l'heure du dessert de quelques friandises et chocolats qui seront particulièrement appréciés au moment du café.

Le café et les tisanes
Préparez un grand plateau avec les tasses, le sucre et le lait. Gardez le café au chaud dans un thermos et prévoyez aussi un pot d'eau bouillante pour ceux qui préfèrent le thé ou les tisanes. Ayez un assortiment de tisanes à offrir.



Juste avant la soirée

Il faut se préparer à toutes les éventualités pour ne pas avoir de mauvaises surprises.

Tout d’abord prévenez vos voisins. C’est la moindre des politesses, surtout si vous ne voulez pas qu’ils appellent la police pour tapage nocturne. Donnez-leur votre numéro de téléphone pour qu’ils vous appellent vous en cas de problème.

Ayez des numéros d’urgence. Il y a les plus connus comme le 15 pour le Samu, le 17 pour la police, le 18 pour les pompiers... Mais pensez aussi à celui de la compagnie de taxis la plus proche .

Pensez à une trousse d’urgence avec aspirine, pansements, antiseptique, crème anti-brûlure...

Ne gardez surtout pas cette étape pour le jour même, car vous risquez d’être débordée.



Le jour même

Commencez par prendre un bon bain : c’est le meilleur moyen d’être parfaitement détendue, surtout si cette soirée vous stresse.

La veille: Faites-vous des soins : gommage, masques pour le visage et pour les cheveux... Ils auront le temps d’agir toute la nuit et vous vous réveillerez avec une mine radieuse. Si vos cheveux sont longs, faites votrebrushing la veille. Ils auront ainsi tout le temps de se mettre en place.

Réfléchissez bien à votre tenue. Etre l’hôtesse signifie souvent courir partout. Choisissez donc des vêtements flatteurs certes, mais dans lesquels vous serez à l’aise.



Une soirée bien organisée est une soirée qui restera dans les mémoires...

Organiser la soirée...... (1ere partie)


Avec la période de Noël, les mois de juin et juillet sont les mois où l'on organise le plus de fêtes, de festivités en tout genre.

Savez-vous qu’au cours d’une vie moyenne de 75 ans, on passe au moins 3.000 heures à fêter un événement ? Oui, même les plus sérieux d’entre vous !
Cela correspond à plus d’un an et demi de journées de travail bien remplies !
Il existe une diversité d’événements que l’on peut être amené à fêter.

Vous êtes sur le point d’organiser une fête , une soirée ?

Pour vous aider à vous organiser et à ne rien oublier, quelques conseils...

A faire et à éviter :

Le choix de la date : Quand ?
Pour une date au mois de mai, juin ou juillet prenez vous à l’avance pour le lieu si vous devez le réserver mais aussi pour la disponibilité de vos invités.

Le lieu : Où ?

Chez vous. Mais si ce n’est pas assez grand, vous devrez réserver une salle, un lieu, un bateau. Certains endroits se réserve un an à l’avance….

Les invités : Combien de personnes ?

Sachez exactement le nombre d’invités que vous attendez. La marge d’erreur ne peut pas excéder 5%.N’invitez pas plus de monde que vous n’avez de place. Ne recevez pas trop de monde dans un local exigu.

Sous quel forme : Dîner ou buffet ?

Le coût : Quel est mon budget ?


Ne faites pas de fausses économies : invitez moins de monde, mais prévoyez suffisamment.

Evitez les dépenses inutiles : calculez votre budget, faites votre marché et choisissez le meilleur rapport qualité/prix;

Toutes ces questions dépendent les unes des autres.

Par exemple, si vous choisissez de faire un dîner, il est fort probable que vous ne pourrez pas inviter 50 personnes. Ne répondez pas non plus trop hâtivement aux questions : vous risquez de revenir en arrière et de changer d’avis à plusieurs reprises.

Vous pouvez envisager un thème général, comme par exemple une soirée costumée, un karaoké, les années 50 ‘, soirée en blanc etc

Cependant, demandez-vous si vos invités apprécieront l’idée, car vous ne faites pas cette soirée que pour vous et ils ne doivent pas se sentir mal à l’aise.

Idées de thèmes :
La nature :
Les quatre saisons, le jardin, l’eau, la montagne, la forêt

Le cinéma, le théâtre, la littérature ou la musique:
C’est une mine inépuisable d’idées. Ex. Out of Africa, west side story, Grease etc


Les thèmes historiques :
Versaille, Rome au temps de Jules césar, le jour du déparquement des alliers…

Les voyages:
Soirée antillaise, africaine, égyptienne, russe, chinoise, thaïlandaise, brésilienne,…

Les couleurs et les formes :
Vous pouvez demander à vos inviter de porter quelque chose qui soit en rapport avec le thème .
Nuit noire, idées blanches, soirée pink.

Plusieurs options s’offrent à vous en fonction de l’événement que vous voulez fêter, du temps que vous avez pour l’organiser, des gens que vous souhaitez inviter...

Choix des invités

Six mois à l'avance Faites la liste de vos invités.

C’est a priori la tâche la plus simple et pourtant elle ne doit pas être faite à la va-vite. En effet, après avoir invité une personne, difficile de revenir sur sa décision. Si vous vous êtes indécise en rédigeant votre liste, procédez en suivant ces étapes :
- Définissez quel groupe de personnes vous voulez recevoir : amis d’enfance, collègues de bureau, membres de votre club de poterie...
- Listez les gens dont vous ne pourriez pas vous passer (mari, meilleure amie...).
- Choisissez quelques vrais "fêtards" qui mettront de l’ambiance.

Une fois cette liste faite, modulez-la en fonction du nombre de personnes que vous voulez.

Attention, n’oubliez pas de compter les conjoints. Il est difficile de prévoir un nombre exact d’invités, alors ne vous bornez pas à un chiffre, envisagez plutôt une fourchette. Par exemple, 10 à 14 personnes pour un dîner, et 20 à 30 invités pour une grande fête.

Sachez que constituer un groupe parfait est impossible et vous ne pouvez pas forcer tout le monde à s’apprécier. Toutefois, évitez de prendre des risques en invitant deux personnes qui se détestent, ou un couple fraîchement séparé.

L’invitation

Un mois et demi ( voir 3 mois dans certains cas) à l’avance : envoyez vos invitations.

Forme de l'invitation
- par lettre : très classe et plutôt cher, c’est le moyen de laisser exploser votre créativité avec des invitations originales
- par mail : rapide et efficace, joignez-y un flyer créatif
- par texto : à laisser aux ados
- en laissant agir le bouche à oreille : déconseillé pour contrôler le nombre d’invités

Contenu de l'invitation
- le motif de la soirée (si c’est un anniversaire, les gens sauront qu’il faut apporter un cadeau !)
- la date
- l’heure
- le lieu (joindre un itinéraire, avec parkings et stations de bus/métro les plus proches)
- le "dress code" Habillé, décontracté, smoking, robe cocktail, selon le thème choisi
- le type de contribution s'il y a lieu, du style "Bouteille appréciée", précisez-le

L’organisation :

La musique est toujours un point délicat et primordial pour une soirée dansante réussie. Préparez-la à l’avance, procurez-vous les CD incontournables, téléchargez les morceaux que tout le monde aime. Et demandez à votre entourage d'apporter leurs CD favoris. Si c’est une grande soirée, prévoyez un DJ professionnel

ATTENTION !

A moins d’une semaine des festivités, chaque invité doit avoir reçu son invitation et confirmé sa présence.

Porte alliance


Table turquoise choco


Déco coeur